5 Monate
(bis 30.09.2010)
alle Hauptgerichte
nur 6,90 Euro.

Wir feiern
5-jähriges Jubiläum
und bedanken uns
bei Ihnen
auf das Herzlichste!

5 Jahre Restaurant
Russischer Hof Erfurt.

Empfehlungen

des Restaurants Russischer Hof Erfurt

Eine kleine Auswahl der Spezialitäten unseres Hauses.
Mit den besten Empfehlungen aus der Küche.

Borschtsch

Um den Ursprung dieses überaus beliebten und populären Gerichts streiten sich mehrere europäische Länder, z. B. neben der Ukraine und Russland auch Polen und Rumänien. Und wohl auch deshalb gibt es fast 100 verschiedene Zubereitungsarten für dieses kulinarische Werk, das aus bis zu 36 verschiedenen Zutaten bestehen kann und für das man sich mindestens drei Stunden Zeit nehmen sollte.

Borschtsch wird heiß oder kalt, aber immer mit saurer Sahne serviert.

Pelmeni

Pelmeni sind beliebte Teigtaschen (ähnlich wie Ravioli oder Maultaschen) mit Füllung. Sie werden in Salzwasser gegart und mit zerlassener Butter, geröstetem Paniermehl, gepfeffertem Essig und saurer Sahne serviert.

Der Teig wird dünn ausgerollt (1,0 mm bis 1,5 mm), mit einem Glas runde Plätzchen ausgestochen (etwa 5 cm im Durchmesser), mit etwas Füllung belegt, die Ränder mit Eiweiß bestrichen, zu Halbmonden zusammengeklappt und gut zusammengedrückt, damit die Füllung beim Kochen nicht austreten kann.

Für Pelmeni werden die Halbmonde zusätzlich zu kleinen "Öhrchen" geformt: Die beiden Spitzen zusammendrücken und mit Daumen und Zeigefinger einmal umeinanderdrehen.

Soljanka

Eine dicke, säuerlich-scharfe Suppe, die auch als Hauptmahlzeit gereicht wird. Soljanka besteht aus Fleisch oder Fisch, verschiedenem Gemüse, marinierten Pilzen, Salzgurken, Oliven, Kapern, Kräutern und Gewürzen.
Im Restaurant Russischer Hof Erfurt wird Soljanka ohne Fisch zubereitet.

Das Gericht wird mit saurer Sahne, geriebenem Käse oder Paniermehl serviert.

Plov

Plov ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte in Mittelasien (Usbekistan, Turkmenien, Tadschikistan, Aserbaidschan, Kirgisien).

Ob Hochzeitstafel oder Leichenschmaus - ein großes Essen mit Familie und Freunden ist ohne Plov undenkbar. Aber auch auf dem täglichen Tisch ist Plov stets gern gesehen, denn die zahlreichen Zubereitungsarten sorgen für Abwechslung.

Piroschki

Piroschki - diese berühmten russischen Spezialitäten werden aus Hefe-, Mürbe- oder Blätterteig bereitet, pikant oder süß gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken.

Die Nationalgerichte werden, je nach Region, mit verschiedenen Füllungen bereitet: in Sibirien mit Fisch, im Süden mit Gemüse und Eiern, im Westen mit Pilzen.

Bliny

Der russische Schriftsteller Alexander Iwanowitsch Kuprin (1870 bis 1938) schrieb über die berühmten russischen Pfannkuchen: "Bliny sind rund und heiß und schön wie die herrliche Sonne. Bliny sind Erinnerung an die Opfer, die den Göttern gebracht wurden. Bliny sind Symbol für Sonne, schöne Tage, gute Ernte, glückliche Ehen, gesunde Kinder ..."

Bliny möglichst frisch aus der Pfanne servieren oder übereinandergeschichtet im Ofen warm halten. Bliny werden mit zerlassener Butter, Sauerrahm, Kaviar, Lachs, Quark oder Sahne verzehrt, aber auch mit Konfitüre, eingelegten Früchten oder Kompott.

Das könnte Sie auch interessieren