Empfehlungen
des Restaurants Russischer Hof Erfurt
Eine kleine Auswahl der Spezialitäten unseres Hauses.
Mit den besten Empfehlungen aus der Küche.
Bliny (auch Blintschiki genannt)
Der russische Schriftsteller Alexander Iwanowitsch Kuprin (1870 bis 1938) schrieb über die berühmten russischen Pfannkuchen: "Bliny sind rund und heiß und schön wie die herrliche Sonne. Bliny sind Erinnerung an die Opfer, die den Göttern gebracht wurden. Bliny sind Symbol für Sonne, schöne Tage, gute Ernte, glückliche Ehen, gesunde Kinder ..."
Bliny bzw. Blintschiki werden frisch aus der Pfanne entweder mit rotem Kaviar, Konfitüre, Honig, gezuckerter Kondensmilch oder saurer Sahne serviert.
Borschtsch
Um den Ursprung dieses überaus beliebten und populären Gerichts streiten sich mehrere europäische Länder, neben der Ukraine und Russland auch Polen und Rumänien. Und wohl auch deshalb gibt es fast 100 verschiedene Zubereitungsarten für dieses kulinarische Werk, das aus bis zu 36 verschiedenen Zutaten bestehen kann.
Borschtsch wird mit saurer Sahne serviert.
Pelmeni
Pelmeni sind beliebte Teigtaschen mit Füllung.
Sie werden in Salzwasser gegart und mit zerlassener Butter und saurer Sahne serviert.
Der Teig wird dünn ausgerollt (1,0 mm bis 1,5 mm), mit einem Glas runde Plätzchen ausgestochen (etwa 5 cm im Durchmesser), mit etwas Füllung belegt, die Ränder mit Eiweiß bestrichen, zu Halbmonden zusammengeklappt und gut zusammengedrückt, damit die Füllung beim Kochen nicht austreten kann.
Piroschki
Diese berühmten russischen Spezialitäten werden aus Hefeteig bereitet, pikant gefüllt und goldbraun gebacken. Piroschki sind ein beliebter Bestandteil von Festmahlzeiten. Schmackhaft als Vorspeise, Hauptgericht oder auch als Nachtisch zum Tee.
Die Nationalgerichte werden mit verschiedenen Füllungen bereitet.
Soljanka
Eine dicke, säuerlich-scharfe Suppe, die auch als Hauptmahlzeit gereicht werden kann.
Soljanka besteht aus drei Sorten Fleisch, verschiedenem Gemüse, marinierten Pilzen, Salzgurken, Oliven, Kräutern und Gewürzen.
Das Gericht wird mit saurer Sahne serviert.
Wareniki
Gefüllte halbmondförmige Teigtaschen.
Wareniki sind mit Kartoffeln und Zwiebeln, Weißkohl oder Spinat gefüllt.
Als süße Füllungen werden Quark und Rosinen sowie Kirschen angeboten.
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